Il seme di canapa è l'alimento vegetale con il più alto valore nutrizionale. Contiene il 20-25% di proteine nobili: l'elevato contenuto di edestina, insieme con l'altra proteina globulare, l'albumina, fa in modo che tali proteine contengano tutti i 9 amminoacidi essenziali in una combinazione proteica unica in tutto il mondo vegetale. Oltre al ferro e al fosforo, esso contiene anche una frazione grassa (34-35%) di ottima qualità costituita per il 70-75% da una miscela di acidi grassi essenziali quali l'acido linoleico, linolenico ed il gamma-linolenico. Tali acidi grassi essenziali influiscono profondamente sulla crescita, sulla vitalità e vivacità intellettuale e contribuiscono a creare una barriera protettiva contro virus e batteri. Considerevole anche la dotazione di vitamine (A, E, PP, C e tutto il gruppo B tranne la B12). Valore energetico del seme di canapa: 516 Kcal per 100g.